Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

La merveilleuse période de Noël approche. Entre la préparation du sapin, la course aux cadeaux et l'organisation des repas, on peut dire que c'est sans doute le mois de l'année le plus chargé. Heureusement, c'est aussi très certainement la période la plus gourmande. Les amateurs de chocolats et autres petites douceurs vont pouvoir se faire plaisir et se réchauffer au coin du feu tout en dégustant leur friandise préférée.

Aujourd'hui, j'avais envie de mettre en avant trois petites pépites de Noël que l'on aime particulièrement à la maison.

LES PATES DE FRUITS

Les pâtes de fruits... Mes enfants en raffolent. Cette friandise fondante, moelleuse et qui associe différentes saveurs de fruits, fond sous la dent. La petite touche de sucre pour l'enrobage forme un écrin de gourmandise qui nous replonge en enfance.

A base de pulpe de fruits, de sucre et de pectine, qui a un pouvoir gélifiant, c'est très facile à réaliser et cela reste bon marché. Leur fabrication est proche de celle de la confiture, mais avec le gélifiant en plus, la texture est plus épaisse et compacte. Il est impossible de ne pas en grignoter quelques unes au moment des fêtes de fin d'année.

La maison Le Roy René propose des pâtes de fruits artisanales, fabriquées dans leur atelier, découpées à la main et préparées avec une sélection des meilleurs fruits. Ils partagent avec nous leur savoir faire et leur amour de la tradition. Ils nous proposent des produits de qualité et un suivi rigoureux des plus belles coutumes culinaires. Mais bien loin de s'arrêter aux pâtes de fruits, cette entreprise familiale créée en 1920 à Aix-en-Provence, est spécialisée dans la confection de confiseries provençales. Très respectueux des recettes originales, ils nous font rêver et voyager en perpétuant leur talent de manière rigoureuse.

LE NOUGAT

Le nougat... Petit chouchou de Monsieur chez nous. Typique des pays méditerranéens, le nougat peut être très tendre ou plutôt dur, selon la façon dont il est préparé et en fonction du temps de cuisson. Blanc ou noir, aux fruits secs ou au chocolat, il en existe pour tous les goûts.

C'est une friandise qui demande très peu d'ingrédients : du blanc d'œuf, du sucre, du miel, et bien sûr des amandes, des pistaches ou encore des fruits confits. Cela paraît très simple, mais la confection du nougat demande tout de même une certaine connaissance. Le temps de cuisson doit être très surveillé, tout d'abord en fonction de la consistance souhaitée, mais aussi en fonction de la période de l'année. Le nougat ne se fera pas de la même façon au printemps et en hiver. Une confection plutôt méticuleuse et une maîtrise parfaite est nécessaire pour obtenir le meilleur nougat. Laissons aux vrais nougatiers l'art de le réaliser à la perfection pour notre plus grand bonheur.

LES CALISSONS

Les calissons... Mon petit péché mignon. Connaissez vous la légende ? Je la trouve mignonne alors je vous la raconte. Le confiseur du Roy René aurait inventé cette recette pour émerveiller la Reine Jeanne le jour de son mariage. Ayant adoré, et étant originaire d'Aix-en-Provence, la reine les aurait ainsi nommés "di calin soun", qui signifie "câlins" en provençale. Pas étonnant qu'ils soient si fondants.

Datant du XVème siècle, c'est une confiserie assez ancienne. La maison Le Roy René a conservé la recette originale et la perpétue de génération en génération pour régaler ses amateurs.

A base d'amande douce, de melon confit et d'écorces d'orange sur un lit d'hostie, le tout recouvert d'un glaçage royal, les calissons nous font voyager dans le temps grâce à leur goût unique et leur savoureuse onctuosité.

Voilà pour la petite présentation de nos trois gourmandises préférées.

Bien sûr, au-delà de ça, la période de Noël ne peut pas se passer sans chocolats, caramels mous et biscuits en tout genre. Sur le site Le Roy René dont je vous ai parlé un peu plus haut dans l'article, vous pouvez retrouver toutes les spécialités provençales de Noël. Des idées cadeaux avec de jolis coffrets gourmands vous y attendent. De quoi faire plaire plaisir et VOUS faire plaisir, puisqu'après tout, la merveilleuse période des fêtes de fin d'année, c'est fait pour ça !!!